 |
 |
1/5
Франкфуртський овочевий суп Суп — моя коронна страва, навчилася їх варити ще у школі, і експериментую з ними вже 10 років. Інші хазяйки готують на святкові столи різні салати, а я дивую гостей гарячими стравами. І щоразу супи виходять різні і цікаві, - ділиться досвідом домогосподарка Марина Маленко з Києва.
Помітила, що супи регулярно їдять переважно у дружних сім'ях. Там піклуються про один одного. А для мене суп — це ознака сімейного благополуччя і затишку.
Супи виходять смачнішими, коли варити їх у невеличких каструлях. Оптимально варити за раз гарячого на 5-6 порцій. А у каструлі розміром з відро складно приготувати щось нормальне. Супи краще їсти найсвіжішими, бо при зберіганні вони втрачають аромат і смак. Об'єм однієй порції супу має бути близько 0,35 л.
Найсмачніші супи — ті, які варяться повільно. Краще навіть, якщо він не кипить, а томиться. Тільки так можна зробити, щоб суп став прозорим. Найкраще варити у керамічному посуді. Можна брати й емаліровані каструлі — такі мають високу теплоємність. Ні в якому разі не можна варити суп в алюмінієвій без захисного покриття — і суп не вийде, і для здоров'я шкідливо.
Для кожного виду супу є свій варіант нарізки овочів. Наприклад, у суп-пюре моркву краще шинкувати соломкою, а у звичайний суп — різати невеликими кубиками. Це не якесь там дизайнерське рішення, а вимога, яку диктує смак страви.
Під час варіння не можна доливати чи відливати воду з супу — так він втрачає якість смаку.
Замаскувати у супі неякісні продукти не вдасться — усі дефекти будуть помітні після варіння. Треба брати лише свіжі продукти, перед використанням ретельно їх чистити і мити.
Солять суп за 3-4 хвилини до готовності. Якщо посолити його на початку, він буде довше варитися. І скоріш за все, буде пересолений, бо так сіль лишається у рідині і не потрапляє у продукти. Прянощі та спеції додають до супу за кілька секунд до вимикання плити.
Досвідчені кухарі розливають суп по тарілках не відразу. Треба, щоб він трохи настоявся, на це йде зазвичай 7-10 хвилин. За цей час суп набуває аромату і ніжної консистенції. Лишилося тільки прикрасити його зеленню, подати на стіл і насолоджуватися власним шедевром.
Зараз Ви читаєте новину «Найсмачніші супи — ті, які варяться повільно ». Вас також можуть зацікавіти свіжі новини України та світу на Gazeta.ua
 |
 |
Читайте новини у зручному для Вас форматі:
Почуваюся ніяково, коли до мене говорять російською. Зазвичай переходжу на мову співрозмовника. І майже фізично відчуваю сором, що не вмію триматися своєї....
В нічному трамваї підсідає дебелий дядько в камуфляжі. Пахне потом й перегаром. Сказав, шо афганець, попросив "памочь". В гаманці сотка однією купюрою - відповіла, не маю....
Copyright 2006 - 2012 "Газета.ua"Дизайн сайту e-design Хостинг-провайдер: Besthosting
Всі права на матеріали, які містить цей сайт, охороняються у відповідності із законодавством України, в тому числі, про авторське право і суміжні права. Використання матерiалiв Gazeta.ua дозволяється за умови посилання. Для iнтернет-видань обов'язковим є гiперпосилання на Gazeta.ua, відкрите для пошукових систем. Посилання та гіперпосилання повинні міститися виключно в першому чи в другому абзаці тексту.
Передрук, копiювання або вiдтворення iнформацiї, що мiстить посилання на агентства "Iнтерфакс-Україна", PHL та Reuters у будь-якiй формi суворо забороняється. Матеріали з позначкою (PR) друкуються на правах реклами.
Коментарі, що не суперечать загально визнаним моральним і етичним нормам, публікуються вільно. Коментарі, що порушують правила, ображають інших учасників дискусії або третіх осіб, містять нецензурні вислови або спам будуть вилучені модератором.
Якщо Ви НЕ АВТОРИЗОВАНИЙ користувач, Ваш коментар буде відображено разом з першими трьома сегментами Вашої ІР-адреси. Щоб приховати власний ІР, необхідно авторизуватись
Додавати зображення та лінки до коментарів можуть тільки авторизовані користувачі