 |
 |
1/5
Червона риба на грилі Риба — незамінний продукт на кожній кухні. У приготуванні кожного виду риби є свої "секрети", - каже столичний кухар Олексій Бойченко.
Фарширувати найкраще карпа або щуку. Можна брати і червоні види риби, тріску і судака. Щоб фарширована риба набула гарного відтінку, при варінні треба додати у відвар трохи цибулиного лушпиння.
Щоб правильно приготувати заливну рибу, не треба ставити її в умови мінусової температури. Краще потирмати у холодильнику при температурі кілька градусів нвище нуля.
Дуже гарні приправи для більшості страв із риби — це хрін і цибуля.
Щоб збагатити смак різноманітних рибних соусів і рибних салатів, найкраще підійде мілко нарізаний кріп.
Якщо риба здається занадто солоною на смак, позбутися надлишку солі допоможе квас. Достатньо лишити рибу вимочуватися у ньому на 15 хвилин. Смак тоді зміниться на більш пікантний і в міру солоний.
Перед тим як різати рибу на дошці, робочу поверхню треба змазати оцетом або соком лимону. Після такої процедури дерев'яні пори закупорюються і рибний запах не проникає у поверхню.
Аромат оселедця часто в'їдається навіть у ножі. Щоб його позбутися, достатньо трохи протерти поверхню зрізом картоплини і моркви.
Посуд, забруднений рибою, треба спочатку сполоснути холодною водою, а потім ретельно промити під гарячою проточною водою.
Якщо ж аромат риби все-таки в'ївся у посуд, усунути його допоможе розчин із оцету і теплої води у відношенні 0,5 столової ложки оцету і 1 літру води.
Із молока, яке лишилося після вимочування у ньому оселедця, ідеально готувати рибний соус.
Перед тим як подати на стіл копченого вугра, треба обов'язково нарізати його тоненькими шматками, прикрасити зверху кільцями лимону.
Подавати рибу найкраще у спеціальних тарелях вузької чи овальної форми, а для ікри підходять спеціальні ікорниці або маленькі блюдця. Солону рибу — салаку чи оселедець розкладають у спеціальних глибоких тарілках. Можна використовувати салатниці.
Зараз Ви читаєте новину «Смак солоної риби покращує квас». Вас також можуть зацікавіти свіжі новини України та світу на Gazeta.ua
 |
 |
Читайте новини у зручному для Вас форматі:
Почуваюся ніяково, коли до мене говорять російською. Зазвичай переходжу на мову співрозмовника. І майже фізично відчуваю сором, що не вмію триматися своєї....
В нічному трамваї підсідає дебелий дядько в камуфляжі. Пахне потом й перегаром. Сказав, шо афганець, попросив "памочь". В гаманці сотка однією купюрою - відповіла, не маю....
Copyright 2006 - 2012 "Газета.ua"Дизайн сайту e-design Хостинг-провайдер: Besthosting
Всі права на матеріали, які містить цей сайт, охороняються у відповідності із законодавством України, в тому числі, про авторське право і суміжні права. Використання матерiалiв Gazeta.ua дозволяється за умови посилання. Для iнтернет-видань обов'язковим є гiперпосилання на Gazeta.ua, відкрите для пошукових систем. Посилання та гіперпосилання повинні міститися виключно в першому чи в другому абзаці тексту.
Передрук, копiювання або вiдтворення iнформацiї, що мiстить посилання на агентства "Iнтерфакс-Україна", PHL та Reuters у будь-якiй формi суворо забороняється. Матеріали з позначкою (PR) друкуються на правах реклами.
Коментарі, що не суперечать загально визнаним моральним і етичним нормам, публікуються вільно. Коментарі, що порушують правила, ображають інших учасників дискусії або третіх осіб, містять нецензурні вислови або спам будуть вилучені модератором.
Якщо Ви НЕ АВТОРИЗОВАНИЙ користувач, Ваш коментар буде відображено разом з першими трьома сегментами Вашої ІР-адреси. Щоб приховати власний ІР, необхідно авторизуватись
Додавати зображення та лінки до коментарів можуть тільки авторизовані користувачі