 |
 |
1/7
"Чебуреки - це улюблена їжа нашої родини - каже 25-річна львів'янка Ольга Коломієць - По суботах до нас приходять чоловікові друзі, приносять пиво. Я завжди готую чубуреки - недорого і смачно. Знаю дуже хороший рецепт тіста і різних начинок. Найголовніше - це хороша просіяна мука і свіжий мясний фарш.
Господиня бере для тіста 600 грам борошна вищого гатунку, склянку теплої кипяченої води, змішує, додає ложку цукру, солить.
"Тут є кілька секретів - каже Ольга, - Якщо замість звичайної води додати мінеральну - тісто буде ніжніше. Від цукру тісто солодким не буде, а от підрум'яниться гарно. А щоб на чебуреках утворилися маленькі апетитні бульбашки, в тісто треба додавати дуже гарячу, майже киплячу олію - чотири столові ложки".
Жінка вимішує тісто до консистенції дуже густої сметани, а наприкінці додає столову ложку горілки
"Додавати в тісто горілку порадила мені знайома. Вона усе літо в Криму в чебуречній працювала. Горілка створює на поверхні чебуреків хрустку скоринку".
Для фаршу жінка бере триста грам жирної свинини, перекручує на м'ясорубку з крупними вічками. Велику цибулину ріже кубикам, змішує із фаршем. Додає подрібнену зелень - петрушку, кріп, чавлений зубчик часнику, солить, перчить.
"Обов'язково фарш треба розбавити, щоб був напіврідким - м'ясо буде варитися у власному соці, чебурек буде соковитим і смачним - додає Ольга - Розбавляти фарш можна чим завгодно: бульйоном, водою, кефіром, молоком. Мені подобається кефіром. Моя мама, наприклад, не розбавляє, але в кожний чебурек кладе шматочок вершкового масла.
Господиня на кухонному столі дуже тонко розкачує тісто, прикладає невелику тарілку і ножиком вирізає заготовки. На одну половинку тіста ложкою кладе рівномірним шаром начинку. Акуратно згинає заготовку і накриває фарш другою половинкою тіста. Щоб сік з чебурека під час смаження не витікав, ретельно змащує краї чебурека водою - вони краще зліплюються. Щоб отримати фігурні краї дівчина коліщатком із ручкою акуратно обрізає краї чебурека.
"Я смажу чебуреки до золотистого кольору у глибокій сковорідці з розпеченою олією - продовжує Ольга. - Готові чебуреки обов'язково викладаю на паперовий рушник, який вбирає зайву олію".
Ольга Коломієць інколи робить вегетеріанські чебуреки - замість м'ясного фаршу додає натертий голландський сир перемішаний із майонезом та помідорами .
37-річна львів'янка Анастасія Вовк готує чебуреки із грибною та капустяною начинкою.
- Для мене чебуреки з фаршом дуже жирні, але із задоволенням готую із овочами. Печериці і гливи обсмажую на сковорідці, окремо смажу велику цибулину, все змішую, пропускаю через м'ясорубку, солю і перчу. Перед тим, як защіпати чебуреки, кладу чайну ложку сметани - так вони робляться соковитішими.
Для начинки із капусти господиня бере домашню квашену капусту, тушкує її 40 хвилин. Окремо пересмажує цибулю, все змішує і перекручує на мясорубку. Начиняє чебуреки, смажить. Подає на стіл із підсоленим томатним соком.
Зараз Ви читаєте новину «У тісто для чебуреків додають горілку і цукор». Вас також можуть зацікавіти свіжі новини України та світу на Gazeta.ua
 |
 |
Читайте новини у зручному для Вас форматі:
Почуваюся ніяково, коли до мене говорять російською. Зазвичай переходжу на мову співрозмовника. І майже фізично відчуваю сором, що не вмію триматися своєї....
В нічному трамваї підсідає дебелий дядько в камуфляжі. Пахне потом й перегаром. Сказав, шо афганець, попросив "памочь". В гаманці сотка однією купюрою - відповіла, не маю....
Copyright 2006 - 2012 "Газета.ua"Дизайн сайту e-design Хостинг-провайдер: Besthosting
Всі права на матеріали, які містить цей сайт, охороняються у відповідності із законодавством України, в тому числі, про авторське право і суміжні права. Використання матерiалiв Gazeta.ua дозволяється за умови посилання. Для iнтернет-видань обов'язковим є гiперпосилання на Gazeta.ua, відкрите для пошукових систем. Посилання та гіперпосилання повинні міститися виключно в першому чи в другому абзаці тексту.
Передрук, копiювання або вiдтворення iнформацiї, що мiстить посилання на агентства "Iнтерфакс-Україна", PHL та Reuters у будь-якiй формi суворо забороняється. Матеріали з позначкою (PR) друкуються на правах реклами.
Коментарі, що не суперечать загально визнаним моральним і етичним нормам, публікуються вільно. Коментарі, що порушують правила, ображають інших учасників дискусії або третіх осіб, містять нецензурні вислови або спам будуть вилучені модератором.
Якщо Ви НЕ АВТОРИЗОВАНИЙ користувач, Ваш коментар буде відображено разом з першими трьома сегментами Вашої ІР-адреси. Щоб приховати власний ІР, необхідно авторизуватись
Додавати зображення та лінки до коментарів можуть тільки авторизовані користувачі